ハクサイ

　冬の野菜として多く栽培・利用され、最も一般的で、生産量の大半を占めているのは、結球型のハクサイですが、結球しない品種に山東菜、しゃくし菜、花心白菜などがあります。

　県薬草・地域作物センターの菜園で、花心白菜を見かけ、ちょうど花が咲いていました。
　参考までに、このホームページに掲載することにしました。

　ハクサイは、英語で“Chinese cabbage”と呼ばれる中国原産の２年生植物。そのさらに原産地は、地中海沿岸といわれます。
　中国では、「大白菜」と「小白菜」に分かれ、日本のハクサイは前者の一部で、チンゲンサイやシロナなども含まれるようです。
　なお、花心白菜は、葉がしっかりしていて、糖度が高く、漬けても日持ちがするそうです。

【花心白菜（花図鑑シリーズ４（草土出版）から）】　
　半結球ハクサイの主体。
　胴部がよくしまり、頭部は開き、中心部は黄色。
　関東で漬け物に利用されたが、近年は栽培が減っている。